Des del punt de vista alimentari per les empreses de col·lectivitats (menjadors escolars, hospitals, residències, càtering, etc.), la qualitat alimentària implica garantir seguretat, valor nutricional, acceptació del menú i sostenibilitat.

El rol dels dietistes-nutricionistes en els serveis educatius és fonamental per garantir la qualitat alimentària, la seguretat dels aliments i la promoció d’hàbits alimentaris saludables entre la població infantil i adolescent, desenvolupant una funció multidisciplinària que integra la planificació nutricional, la supervisió sanitària, l’educació alimentària i l’avaluació contínua dels serveis de restauració col·lectiva.

Hi ha una gran tasca de supervisió de la qualitat nutricional i de la seguretat alimentària dels menús servits als centres educatius, que inclou la revisió de les fitxes tècniques dels plats, el control de les tècniques culinàries utilitzades, la verificació de les racions servides i la supervisió de les pràctiques d’higiene i manipulació dels aliments.

Un paper clau també important és el de la promoció de l’educació alimentària i nutricional dins de la comunitat educativa, mitjançant activitats formatives, tallers i materials pedagògics dirigits a l’alumnat, les famílies i el personal docent, contribueixen a fomentar hàbits alimentaris saludables i una relació positiva amb els aliments.

Aquestes accions educatives són essencials per prevenir problemes de salut relacionats amb l’alimentació, com l’obesitat infantil o els trastorns associats a una dieta desequilibrada.

La intervenció dels dietistes-nutricionistes en l’àmbit educatiu és essencial per garantir una alimentació escolar saludable, segura i equilibrada. La seva tasca contribueix no només a millorar la qualitat dels serveis de menjador, sinó també a promoure hàbits alimentaris saludables que poden tenir un impacte positiu en la salut present i futura de la població infantil i adolescent.

Inés Navarro

Dietista - Nutricionista de CODINUCAT