Un dels principals eixos de la nostra activitat va ser la generació d’espais de reflexió i debat sobre la restauració educativa. Al llarg dels quatre dies vam abordar qüestions rellevants com l’aplicació del nou decret estatal de menjadors escolars (PReME), que entrarà en vigor el pròxim mes d’abril.

A l’Acellec considerem que el sector està preparat per adaptar-s’hi, però insistim en la necessitat que l’administració acompanyi aquest procés amb una comunicació clara i proactiva cap a centres educatius i famílies.

La sobirania alimentària també ha estat un dels temes protagonistes. En una taula de debat amb empreses del sector i representants institucionals, es va posar de manifest el paper clau dels menjadors escolars com a eina per avançar cap a un model alimentari més sostenible i arrelat al territori. En aquest context, es va destacar la futura llei de l’alimentació que prepara el Govern com a marc regulador dels criteris a seguir.

A més dels espais de debat, a l’Acellec vam apostar per formats divulgatius com el showcooking, que van permetre apropar la realitat dels menjadors i  posar el focus en propostes culinàries saludables, sostenibles i viables en el dia a dia de la restauració col·lectiva educativa, on es van mostrar criteris de qualitat nutricional, organització del servei i adaptació als diferents contextos operatius.

Les cuineres Montse del Río i Arlet Medina van elaborar en directe diversos plats centrats en la proteïna vegetal, mostrant de manera didàctica i accessible les diferents propostes gastronòmiques que es  poden desenvolupen els menjadors i colònies escolars.

Amb aquesta participació, l’Acellec reforça el seu paper com a interlocutor del sector i reafirma el seu compromís amb una restauració educativa de qualitat, sostenible i alineada amb els reptes actuals de la societat.